|
Devekuşu Eti ve Diğer Etlerle Karşılaştırılması
| 85gr (ızgara) |
kolesterol |
kilojül |
yağ |
protein |
| Devekuşu |
49 |
97 |
1,7 |
21.2 |
| Hindi |
59 |
135 |
3,0 |
25,0 |
| Tavuk |
73 |
140 |
3,0 |
27,0 |
| Dana |
84 |
275 |
19,0 |
24,0 |
| Kuzu |
78 |
205 |
13,0 |
22,0 |
| Domuz |
84 |
275 |
19,0 |
24,0 |
|
|
Bilim Adamları tarafından tavsiye edilen KOLESTEROL
DİYETİ
| GIDA |
TAVSİYE EDİLENLER |
KAÇINILMASI
GEREKENLER |
| Tahıllar |
Kepekli buğday, makarna, pirinç, bulgur,
mısır gevreği |
Açma, poğaça |
| Süt Ürünleri |
Yağsız süt, yoğurt, az yağlı peynir
|
Tam yağlı süt, peynir, yoğurt, kaymak |
| Deniz Ürünleri |
Balık, istiridye |
Karides, kalamar, havyar
vs. |
| Etler |
Devekuşu , tavuk, hindi |
Kırmızı et, salam, sosis,sucuk, pastırma,
ördek ve kaz eti |
| Tatlılar |
Yağsız sütle yapılan tatlılar, aşure
|
Baklava, kremalı pasta, dondurma,
çikolatalı tatlılar |
| Kuruyemiş |
Ceviz, badem, kestane |
Hindistan cevizi |
Kaliteli Devekuşu Karkas Ozellikleri
- Yağ beyaz olmalı
- Göbek yağı 25.4- 38.1 mm kalınlığında olmalı
- Kalp küçük olmamalı veya ıslak, kaygan bir yağla
kaplı olmamalı
- Karaciğer orta kahve renginde, uygun büyüklükte
olmalı
- Deri, yağ ve karaciğer sarımsı bir renkte olmamalı
- Karkas ıslak yada kaygan bir yapıda olmamalı
- 16 aydan daha büyük olmamalı
- Et kırmızı renkte olmalı
- Hiçbir ağır koku olmamalı
Devekusu Etinin Kalitesini Etkileyen Diğer Faktörler
- Kesim öncesi ve kesim sırasında asgari stres
- Uygun kanama
- Kesimhanede soğukluk derecesi ve iyi hijyen uygulamaları
Devekusu Et ve Et Ürünleri
En değerli et üst bacaktan çıkan ve bonfile ve biftek
şeklinde kesilen ettir. Diğer ürünleri ise aşağıdaki
gibidir:
- Bonfile
- Biftek
- Kuru et (pastırma)
- Sosis, Salam
- Kıyma
- Boyun
- Kanat
- Göğüs
- Kuyruk
- Kemikler
Kemiklerin içinde ilik bulunmaz. Kemik genellikle kemik
unu üretmek için kullanılır.
Devekusu Yemek Tarifleri
Devekuşu Etiyle Enfes Tatlar...Gurme tavsiyesi ile...
Sağlığını ve ağız tadını bilenlere...
Devekuşu Sote ( Özel DOL tarif ) , Pilav veya Spagetti
Üstü, 4 Kişilik
 Gerekli
Malzemeler :
- 600 gr kemiksiz devekuşu eti veya devekuşu bifteği,
ince dilimlenmiş
- 100 ml soya sosu
- 5 ml ( 1 baş ) sarmısak, limon ve taze maydanoz
- 2 orta büyüklükte kuru soğan, ince doğranmış
- Farklı renklerde 2 adet tatlı biber, ince doğranmış
- 30 ml zeytinyağı
Bir önceki geceden 12 saat boyunca baharat ve soya
sosu ile devekuşu etini terbiye edin. Düşük ateşte soğanları
ve biberleri zeytinyağı içinde yumuşayıncaya kadar kızartın.
Ateşi büyütün ve içine devekuşu etlerini koyun, kahveringileşinceye
kadar kızartın. Şayet etler kuruyacak gibi olursa biraz
su ekleyin. Baharatları kontrol edin. Gerekirse ağız
tadınıza göre eklemeler yapın. Pilav veya makarna üzerinde
yanında salata ile servis yapın. Afiyet olsun !
Kaynak: Bilinmiyor, Anadolu damak tadına uygun versiyon:
Devekuşu On Line
Devekuşu Güveç, 4 kişilik
Gerekli malzemeler :
- 1 kg kemiksiz devekuşu eti, küp şeklinde doğranmış
- 125 ml sirke
- 6 orta boy kuru soğan, dilimlenmiş
- 45 ml, zeytinyağı
- tuz ve mümkünse taze çekilmiş kara biber
- 15 ml biber sosu, kühne marka tercih
- 30 ml domates püresi
- 15 ml un
Eti yumuşatın, üzerine sirke dökün ve en az 30 dk.
terbiye edin.Baharatını kontrol edin. Güvecin en altına
zeytinyağı içine bir sıra dilimlenmiş soğan dizin. Üzerine
dilimlenmiş devekuşu etlerinden koyun ve bunların üzerine
de bir sıra soğan daha dizin. Kühne biber sosunu, domates
püresini ve unu bir kapta karıştırın ve ve güveçin en
üst kısmına koyun. 140 º C de 2-3 saat boyunca veya
etler pişinceye kadar fırında pişirin. İstenirse son
30 dk.da üzerine dilimlenmiş patates eklenebilir. Güveç
kasesi ile servis yapılır. Afiyet olsun !
Kaynak: Klein Karoo, Anadolu damak tadına uygun versiyon:
Devekuşu On Line
|
Et Marketi